Domaine François Chidaine - Les Argiles 2021
Domaine François Chidaine ligger i Montlouis-sur-Loire, i Loire-dalen. Vinodlingen täcker 37 hektar; 20 hektar i Montlouis och 10 hektar i Vouvray. Vinrankorna är fördelade på ett femtiotal skiften som har drivits ekologiskt sedan 1992 och certifierats biodynamiskt sedan 1999. De återstående 7 hektar producerar viner under appellationen Touraine. Med blicken mot framtiden startade François Chidaine 2010 ett äventyr i Murcia, en provins i södra Spanien, där han producerar ett vitt och ett rött vin från lokala druvsorter.
Les Argiles 2021 är framställt av Chenin Blanc med en vinranka som är 40 år gammal, skördad för hand med flera sorteringar. Efter pressning i en pneumatisk press sker alkoholjäsningen med inhemska jäststammar i 620 liters demi-muids. Den kan pågå upp till 6 månader. Malolaktisk jäsning eftersträvas inte. Lagringen varar 6 till 8 månader i demi-muids och på fällningen. Vinet buteljeras med 1,6 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Chenin Blanc