Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté 2021
Domaine Sylvain Pataille ligt in Marsannay-la-Côte ten noorden van de Côte d’Or, in Bourgogne. Het werd opgericht door Sylvain Pataille in 1999 met slechts één hectare wijngaarden terwijl hij nog werkte als oenoloog in een laboratorium in Beaune. In 2001 besloot hij zich volledig te wijden aan zijn eigen wijngaard en deze uit te breiden tot nu 17 hectare. Alle wijngaarden, binnen of net buiten de appellatie Marsannay, zijn biologisch gecertificeerd.
Deze cuvée is gemaakt van druiven van Aligoté-stokken die met de hand zijn geoogst op meerdere percelen en vervolgens samengevoegd. De rijping duurt 11 maanden op eiken vaten en daarna 1 maand in tanks.
Druivensoort: 100% Aligoté