De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Donnafugata - Ben Rye 2021
Donnafugata ligt in Marsala, op Sicilië. Het domein werd opgericht in 1983 door Giacomo en Gabriella Rallo. Het bedrijf heeft vijf verschillende wijnhuizen verspreid over verschillende subregio's van Sicilië, inclusief het nabijgelegen eiland Pantelleria. De wijnkelder heeft zich bewezen op het gebied van duurzame en milieuvriendelijke praktijken en bezit verschillende certificeringen. In 2011 begon Donnafugata de ecologische voetafdruk van haar wijnen te berekenen en sinds 2014 worden deze berekeningen op de flessen vermeld. De Donnafugata-etiketten, ontworpen door Stefano Vitale, zijn kunstwerken gecreëerd of geïnspireerd door Gabriella Rallo, net als de namen van de wijnen, een eerbetoon aan kunst en literatuur.
Donnafugata vestigde zich in 1989 op het vulkanische eiland Pantelleria. De wijngaard van 68 hectare is verdeeld over 16 verschillende districten. In 2010 werden op Pantelleria 33 biotypen van Zibibbo uit verschillende gebieden rond de Middellandse Zee (Spanje, Frankrijk, Griekenland en Zuid-Italië) geplant.
Ben Ryé wordt gemaakt van Zibibbo (Muscat d’Alexandrie). Het wordt geproduceerd via een proces gebaseerd op natuurlijke passerillage van verse druiven die op matten worden gelegd, gevolgd door handmatige verwijdering van gedroogde druiven. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De gedroogde druiven worden meerdere keren toegevoegd aan de verse most. Tijdens de maceratie geven de gedroogde druiven hun unieke aroma af. De rijping duurt 8 maanden, gevolgd door 12 maanden op fles. Deze Passito bevat 192 g/L restsuikers.
Druivensoort: 100% Zibibbo (Muscat d’Alexandrie)