De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château LYNCH-BAGES 1975
Château Lynch-Bages ligt in Pauillac, in de wijnregio Bordeaux. Het werd geclassificeerd als Cinquième Grand Cru Classé in de classificatie van 1855. Het dankt een deel van zijn naam aan Thomas Lynch, een Bordeauxse handelaar van Ierse afkomst die het eigendom bezat van 1749 tot 1824. Het eigendom bleef 75 jaar in de familie Lynch voordat het begin 20e eeuw werd overgenomen door de familie Cazes. De wijngaard, die zich uitstrekt over ongeveer honderd hectare, ligt op een plateau ten westen van de stad Pauillac op bodems van grind, krijt en zand. Een opvallend kenmerk van het domein is de oude wijnkelder met zijn traditionele lattenvloeren, touwen, katrollen en emmers, die de voordelen van zwaartekrachtstroming bieden.
Château Lynch-Bages is een blend met een dominantie van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot. De wijn rijpt ongeveer 15 maanden op eikenhouten vaten, waarvan ongeveer twee derde nieuw is. Het jaar 1975 begon met een milde maar vochtige winter die overging in een warme lente met enkele vorstperiodes. Een warme en droge zomer volgde, gevolgd door een regenachtige september die de wijnstok nodig had. De intense zon tijdens het rijpingsseizoen verdikte de druivenschillen, wat resulteerde in een hoge concentratie tannines en een hoog alcoholgehalte.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot