Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LYNCH-BAGES 1975
Château Lynch-Bages ligger i Pauillac, i vinregionen Bordeaux. Det klassificerades som Cinquième Grand Cru Classé i klassificeringen från 1855. Det har fått en del av sitt namn från Thomas Lynch, en bordelaisisk köpman av irländskt ursprung som ägde egendomen från 1749 till 1824. Egendomen förblev i Lynch-familjen i 75 år innan den togs över av Cazes-familjen i början av 1900-talet. Vinodlingen, som sträcker sig över cirka hundra hektar, ligger på en platå väster om staden Pauillac på jordar av grus, krita och sand. En anmärkningsvärd egenskap hos domänen är den gamla vinkällaren med sina traditionella trägolv, rep, block och hinkar, vilket ger fördelarna med gravitationsflöde.
Château Lynch-Bages är en blandning med dominans av Cabernet Sauvignon, kompletterad med Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot. Vinet lagras i ungefär 15 månader på ekfat, varav cirka två tredjedelar är nya. Årgången 1975 började med en mild men fuktig vinter som övergick till en varm vår med några frostnätter. En varm och torr sommar följde, följt av en regnig september som vinstocken behövde. Den intensiva solen under mognadssäsongen förtjockade druvskalen, vilket resulterade i en hög koncentration av tanniner och en hög alkoholhalt.
Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot