De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clase Azul - Mezcal - Durango - Agave Cenizo - Premium Mezcal - 44%
Clase Azul is een van de meest erkende premium Tequila-merken vanwege zijn flessen met een onderscheidend ontwerp. Elke iconische fles is een unieke creatie ter wereld, handgemaakt door Mexicaanse ambachtslieden. In 2007 richtte Clase Azul de Causa Azul stichting op: een keramiekatelier waar ambachtslieden deze karaffen creëren als eerbetoon aan de Mexicaanse cultuur, wat veel banen creëert voor de gemeenschap.
Clase Azul wordt geproduceerd in Jalisco, Mexico. De agaves groeien in Los Altos de Jalisco, een gebied met rode aarde waar hoogte, mineralen en klimatologische omstandigheden de plant unieke eigenschappen geven. De agave ondergaat een lange transformatie: de bladeren van de plant worden verwijderd om de kern bloot te leggen, bekend als piña. Deze piñas worden langzaam gebakken in stenen ovens en vervolgens gemalen om de suikers uit het bakproces te extraheren. De fermentatie wordt uitgevoerd met een gepatenteerde gist die Clase Azul Tequila zijn karakteristieke profiel geeft. In tegenstelling tot Tequila, die uitsluitend wordt gemaakt van blauwe agave, kan Mezcal worden gemaakt van een breed scala aan agavesoorten. Elke Mezcal weerspiegelt de bodem en omstandigheden die de agave hebben gevoed en geleid tot zijn groei.
Clase Azul Mezcal Durango wordt gemaakt van Cenizo Agave, een agavevariëteit die in het wild groeit in de staat Durango in het noorden van Mexico. De combinatie van mineraalrijke grond en natuurlijk bronwater geeft het een onderscheidend en rokerig karakter met complexe aromatische tonen.