Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clase Azul - Mezcal - Durango - Agave Cenizo - Premium Mezcal - 44%
Clase Azul är ett av de mest erkända premiumtequilamärkena tack vare sina flaskor med distinkt design. Varje ikonisk flaska är ett unikt konstverk i världen, handgjord av mexikanska hantverkare. År 2007 grundade Clase Azul Causa Azul-stiftelsen: en keramisk verkstad där hantverkare skapar dessa karaffer som en hyllning till mexikansk kultur, vilket skapar många arbetstillfällen för samhället.
Clase Azul produceras i Jalisco, Mexiko. Agaveplantorna växer i Los Altos de Jalisco, en region med röd jord där höjd, mineraler och klimatförhållanden ger växten unika egenskaper. Agaven genomgår en lång process: plantans blad tas bort för att exponera dess kärna, känd som piña. Dessa piñas bakas långsamt i stenugnar och mals sedan för att extrahera sockret som bildas under bakningsprocessen. Jäsningen sker med en patenterad jäst som ger Clase Azul tequila dess karakteristiska profil. Till skillnad från tequila, som uteslutande tillverkas av blå agave, kan mezcal tillverkas av en bred variation av agavearter. Varje mezcal speglar jorden och förhållandena som har närt agaven och lett till dess tillväxt.
Clase Azul Mezcal Durango tillverkas av Cenizo Agave, en agavevariant som växer vilt i delstaten Durango i norra Mexiko. Kombinationen av mineralrik jord och naturligt källvatten ger den en distinkt och rökig karaktär med komplexa aromatiska toner.