De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de la Borde - Pinostradamus 2022
Domaine de La Borde ligt in de gemeenten Pupillin en Arbois in de Jura. Het domein van 5 hectare wordt beheerd door Julien Mareschal met respect voor het terroir. De wijngaard is sinds 2012 biologisch gecertificeerd en biodynamische preparaten worden op alle wijngaarden toegepast. De lokale druivensoorten worden geteeld op percelen waarvan de bodem en ligging de typering van elk weerspiegelen.
Pinostradamus wordt gemaakt van Pinot Noir afkomstig van een klei-kalkhoudend terroir op blauwe mergel op de plaats genaamd « Sous la Roche ». De druiven zijn gevinifieerd als hele trossen. De wijn rijpt 10 maanden op vaten die 3 tot 5 keer gebruikt zijn.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>