Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Borde - Pinostradamus 2022
Domaine de La Borde ligger i kommunerna Pupillin och Arbois i Jura. Den 5 hektar stora egendomen drivs av Julien Mareschal med respekt för terroiren. Vinodlingen är certifierad ekologisk sedan 2012 och biodynamiska preparat appliceras på alla vinrankor. De lokala druvsorterna odlas på parceller där jord och exponering speglar varje plats unika karaktär.
Pinostradamus är framställt av Pinot Noir från ett ler-kalkhaltigt terroir på blå lerskiffer vid platsen kallad « Sous la Roche ». Druvorna har vinifierats som hela klasar. Vinet lagras i 10 månader på fat som använts 3 till 5 gånger.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>