De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mirmanda - Cibelle 2021
Domaine Mirmanda ligt in de vallei van de Agly, in de gemeenten Vingrau, Tautavel en Opoul in Roussillon. Het is ontstaan uit de passie voor wijn en wijnmakers van François-Xavier Demaison (acteur en komiek) en Dominique Laporte (Beste Sommelier van Frankrijk en Beste Vakman van Frankrijk). Het avontuur begon dankzij de hulp van hun vrienden Jacques Castany en Pascal Dieunidou van Domaine de l’Edre. Jacques zorgt vandaag samen met hen voor het precisiewerk dat zij wensen voor Mirmanda.
Cibelle Rouge 2021 is gemaakt van Grenache Noir geteeld op hoogte, Syrah geteeld op kiezels. De Grenache wordt gevinifieerd met hele trossen met een korte maceratie, terwijl de Syrah wordt gevinifieerd op vaten. Om het geheel te complexer te maken, wordt Carignan Noir gevinifieerd met Grenache Blanc, Viognier en Chardonnay in tank.
Druivensoorten: 30% Grenache Noir, 30% Syrah, 30% Carignan Noir, 5% Grenache Blanc en Viognier, 5% Chardonnay