Mirmanda - Cibelle 2021
Domaine Mirmanda ligt in de vallei van de Agly, in de gemeenten Vingrau, Tautavel en Opoul in Roussillon. Het is ontstaan uit de passie voor wijn en wijnmakers van François-Xavier Demaison (acteur en komiek) en Dominique Laporte (Beste Sommelier van Frankrijk en Beste Vakman van Frankrijk). Het avontuur begon dankzij de hulp van hun vrienden Jacques Castany en Pascal Dieunidou van Domaine de l’Edre. Jacques zorgt vandaag samen met hen voor het precisiewerk dat zij wensen voor Mirmanda.
Cibelle Rouge 2021 is gemaakt van Grenache Noir geteeld op hoogte, Syrah geteeld op kiezels. De Grenache wordt gevinifieerd met hele trossen met een korte maceratie, terwijl de Syrah wordt gevinifieerd op vaten. Om het geheel te complexer te maken, wordt Carignan Noir gevinifieerd met Grenache Blanc, Viognier en Chardonnay in tank.
Druivensoorten: 30% Grenache Noir, 30% Syrah, 30% Carignan Noir, 5% Grenache Blanc en Viognier, 5% Chardonnay