De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine La Grange des Pères - Wit 2020
Domaine de la Grange des Pères ligt in Aniane, in de Languedoc. Het produceert kleine hoeveelheden van twee van de meest gezochte en duurste wijnen van de regio. Het domein werd opgericht in 1989 toen Laurent Vaillé een stuk grond kocht nabij Mas de Daumas Gassac. De grond was rijk aan kalksteen, rotsen en gletsjerpuin en vereiste veel dynamiet en bulldozerwerk om een ideaal terroir te creëren. Laurent Vaillé had al een uitstekende staat van dienst, na te hebben gewerkt met Coche-Dury in Meursault, Gérard Chave in Hermitage en Eloi Durrbach op Domaine Trévallon in de Provence. Biologische en biodynamische methoden worden toegepast in de wijngaard, maar zonder certificering. In mei 2021 verdween Laurent Vaillé plotseling, wat een groot gemis betekende in de wijnwereld. Sindsdien blijft zijn broer Bernard Vaillé de wijnen van het domein vinifiëren.
La Grange des Pères Wit is een blend van Roussanne (85%) en Marsanne (15%). Vorige jaargangen hadden een klein aandeel Chardonnay in de blend, maar dat is niet langer het geval. De druiven worden apart vergist en vervolgens samengevoegd voor de malolactische fermentatie, en de rijping vindt plaats in 600 liter demi-muid.
Druivenrassen: 85% Roussanne, 15% Marsanne