Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine La Grange des Pères - Vit 2020
Domaine de la Grange des Pères ligger i Aniane i Languedoc. Det producerar små mängder av två av de mest eftertraktade och dyraste vinerna i regionen. Domänen grundades 1989 när Laurent Vaillé köpte en mark nära Mas de Daumas Gassac. Marken var rik på kalksten, klippor och glacialt ras och krävde mycket sprängning och bulldozrarbete för att skapa ett idealiskt terroir. Laurent Vaillé hade redan en utmärkt meritlista efter att ha arbetat med Coche-Dury i Meursault, Gérard Chave i Hermitage och Eloi Durrbach på Domaine Trévallon i Provence. Ekologiska och biodynamiska metoder används i vingården men utan certifiering. I maj 2021 försvann Laurent Vaillé plötsligt och lämnade ett stort tomrum i vinvärlden. Sedan dess har hans bror Bernard Vaillé fortsatt att vinifiera vinerna från Domaine.
La Grange des Pères Vit är en blandning av Roussanne (85%) och Marsanne (15%). Tidigare årgångar hade en liten andel Chardonnay i blandningen, men så är inte längre fallet. Druvorna jäser separat och blandas sedan för malolaktisk jäsning och lagringen sker i 600 liters demi-muid.
Druvor: 85% Roussanne, 15% Marsanne