De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Laherte Frères - Rosé de Meunier - Extra Brut
Champagne Laherte Frères bevindt zich in Chavot-Courcourt, ten zuiden van Epernay, tussen de Côte des Blancs en de Vallée de la Marne in Champagne. Het domein werd opgericht door Jean-Baptiste Laherte in 1889. In 2002 werden Thierry en Christian Laherte (de zesde generatie) vergezeld door Thierrys zoon Aurélien (zevende generatie). Hij leidt het bedrijf sinds 2005. Het domein omvat tegenwoordig 11 hectare wijngaarden verdeeld over verschillende delen van Champagne, op 75 percelen. Sinds 2011 koopt Laherte ook het equivalent van 4 hectare druiven van wijnbouwvrienden met dezelfde wijnbouwgevoeligheid als zij. Deze bevinden zich op de Montagne de Reims, de Vallée de la Marne en de Côte des Blancs. Deze diversiteit aan terroirs vormt de rijkdom en verscheidenheid van de wijnen van Laherte Frères.
Rosé de Meunier wordt gemaakt van Meunier (30% maceratie en 10% rode wijn), aangevuld met witte Meunier-wijnen (60%), waarvan 40% reservewijnen bewaard in vaten. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid. Ze worden direct geperst en de alcoholische gisting vindt plaats in tanks, grote houten vaten en barriques. De malolactische omzetting is gedeeltelijk uitgevoerd. De wijn wordt gerijpt op fijne droesem. Na rijping op de droesem wordt hij ontgist en gebotteld met een Extra Brut dosage van 2,5 g/L.
Druivensamenstelling: 100% Meunier (60% wit gevinifieerd (waarvan 40% reservewijnen), 30% maceratie en 10% rood)