Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Laherte Frères - Rosé de Meunier - Extra Brut
Champagne Laherte Frères ligger i Chavot-Courcourt, söder om Epernay, mellan Côte des Blancs och Vallée de la Marne i Champagne. Domänen grundades av Jean-Baptiste Laherte 1889. År 2002 anslöt sig Thierry och Christian Laherte (sjätte generationen) tillsammans med Thierrys son Aurélien (sjunde generationen). Han har lett företaget sedan 2005. Domänen omfattar idag 11 hektar vingårdar fördelade på olika delar av Champagne, på 75 parceller. Sedan 2011 köper Laherte även motsvarande 4 hektar druvor från vinodlarvänner med samma vinodlarfilosofi. De är belägna på Montagne de Reims, Vallée de la Marne och Côte des Blancs. Denna terroir-diversitet utgör hela rikedom och variation i Laherte Frères viner.
Rosé de Meunier är framställd av Meunier (30% maceration och 10% rödvin), kompletterad med vit Meunier-vin (60%), varav 40% reservviner lagrade på fat. Druvorna skördas för hand vid optimal mognad. De pressas direkt och alkoholjäsningen sker i tank, stora ekfat och barriques. Malolaktisk omvandling är delvis genomförd. Vinet lagras på jästfällningen. Efter lagring på jästfällningen degorgeras det och buteljeras med en Extra Brut-dosage på 2,5 g/L.
Druvsammansättning: 100% Meunier (60% vinifierad som vitt vin (varav 40% reservviner), 30% maceration och 10% rödvin)