Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Laherte Frères - Rosé de Meunier - Extra Brut
Champagne Laherte Frères ligger i Chavot-Courcourt, syd for Epernay, mellem Côte des Blancs og Vallée de la Marne i Champagne. Vingården blev grundlagt af Jean-Baptiste Laherte i 1889. I 2002 sluttede Thierry og Christian Laherte (den sjette generation) sig til deres søn Aurélien (den syvende generation). Han har ledet virksomheden siden 2005. Vingården omfatter i dag 11 hektar vinmarker fordelt på forskellige dele af Champagne, på 75 parceller. Siden 2011 har Laherte også købt ækvivalenten af 4 hektar druer fra vinavlervenner med samme vinavlerfølsomhed som dem. De er placeret på Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Denne terroir-diversitet udgør hele rigdommen og mangfoldigheden i Laherte Frères vine.
Rosé de Meunier er lavet af Meunier (30% maceration og 10% rødvin), suppleret med hvid Meunier vin (60%), hvoraf 40% er reservevine opbevaret på fade. Druerne høstes manuelt ved optimal modenhed. De presses direkte, og alkoholgæringen foregår i tanke, store egetræsfade og barriques. Malolaktisk omdannelse er delvist gennemført. Vinen lagres på bærmen. Efter lagring på bærme fjernes bundfaldet, og vinen tappes med en Extra Brut dosage på 2,5 g/L.
Druesort: 100% Meunier (60% vinificeret som hvidvin (heraf 40% reservevine), 30% maceration og 10% rødvin)