De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Clandestin - Austral - Brut Nature 2020
Champagne Clandestin is gevestigd in Landreville, in de Côte des Bar in Champagne. Dit handelshuis behoort toe aan Benoit Doussot, afkomstig uit Bourgogne. Hij leerde het vak in Meursault en vervolgens bij Domaine Vouette et Sorbée in Champagne. In 2015 besloot hij het werk van de biologische wijnbouwers van de Côte des Bars te benadrukken met de Champagnes Clandestin.
Austral is een Blanc de Noir gemaakt van Pinot Noir uit het oogstjaar 2020. Hij werd in april 2023 dégorgéerd zonder dosage.
Druivensoort: 100% Pinot Noir