De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château d'Esclans - Whispering Angel 2023
Château d'Esclans ligt in La Motte in de Provence, op een verhoogd terrein nabij de Gorges de Pennafort, in Provence. In 1201 nam Gérard De Villeneuve, lid van een welgestelde familie uit Marseille, het kasteel en het grootste deel van het Esclans-dal in bezit, dat uiteindelijk in kavels werd verkocht. Twee broers, Sauveur Louis Ranque en François Alexandre Ranque, waren de volgende eigenaren van het kasteel, toen bekend als Terre d'Esclans. In 1875 verkochten zij het landgoed aan Joseph Toussaint Caussemille, die lucifers maakte nabij Marseille. In 1955 was de familie Perraud eigenaar van het landgoed tot 1994. Toen werd het gekocht door een Zweeds pensioenfonds dat een kleine hoeveelheid wijn produceerde en de resterende druiven verkocht aan naburige wijnboeren. Sacha Lichine verwierf Château d'Esclans in 2006. Tegenwoordig zijn er 140 hectare wijngaarden op de 427 hectare van het landgoed.
Whispering Angel is een blend van Grenache, Cinsault en Rolle (Vermentino). De druiven worden geselecteerd en ontsteeld voordat ze licht worden gekneusd bij lage temperatuur om oxidatie te voorkomen. Zowel de vrijloopwijn als de perswijn worden vergist in roestvrijstalen tanks. De gisten worden twee keer per week geroerd.
Druivensoorten: Grenache, Cinsault, Rolle (Vermentino)