Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château d'Esclans - Whispering Angel 2023
Château d'Esclans ligger i La Motte i Provence, på en upphöjd plats nära Gorges de Pennafort, i Provence. År 1201 tog Gérard De Villeneuve, medlem av en välbärgad marseillansk familj, över slottet och större delen av området i Esclans-dalen som senare såldes i delar. Två bröder, Sauveur Louis Ranque och François Alexandre Ranque, var nästa ägare av slottet, då känt som Terre d'Esclans. År 1875 sålde de egendomen till Joseph Toussaint Caussemille, som tillverkade tändstickor nära Marseille. År 1955 ägde familjen Perraud egendomen fram till 1994. Vid den tiden köptes den av en svensk pensionsfond som producerade en liten mängd vin och de återstående druvorna såldes till grannvinsproducenter. Sacha Lichine förvärvade Château d'Esclans 2006. Idag finns 140 hektar vingårdar av de 427 hektar som egendomen omfattar.
Whispering Angel är en blandning av Grenache, Cinsault och Rolle (Vermentino). Druvorna sorteras och avstjälkas innan en lätt krossning som sker vid låg temperatur för att undvika oxidation. Både fritt rinnig vin och pressvin jäses i rostfria ståltankar. Fällningen rörs om två gånger i veckan.
Druvor: Grenache, Cinsault, Rolle (Vermentino)