De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mas Mellet - La Macération des Salines - Orange 2023
De Mas Mellet bevindt zich in Gallician, in de Costières-de-Nîmes in Gard. Het domein werd in 2002 overgenomen door Emilie en Brice Bolognini, toen zij begin twintig waren. Ze bewerken de 27 hectare wijngaarden die in verwaarlozing waren geraakt, in biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2007.
La Macération des Salines is een cuvée geproduceerd in samenwerking met Eric Pfifferling van Domaine de l’Anglore, gelegen in de vallei van de Rhône, in Tavel. Deze oranje wijn wordt gemaakt van Vermentino. Na de handmatige oogst wordt de selectie uitgevoerd op het perceel en daarna in de kelder. De druiven worden een nacht in de koelkast gelegd en vervolgens door zwaartekracht in de tank gebracht. Hij macereert 14 dagen en wordt daarna door zwaartekracht ontgist. Het persen en het aflopen van het sap gebeurt in dame-jeanne.
Druivensoort: 100% Vermentino