De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Giachino - Persan 2023
Domaine Giachino ligt in het regionale park Chartreuse in het departement Savoie. In 1988 nam Frédéric de 1,5 hectare wijngaarden over die werden onderhouden door zijn grootvader Marius Genton. Sindsdien is het gebied volledig gewijd aan de productie van druiven. Het domein omvat verschillende kleine biologische wijngaarden op de hellingen van de Mont Granier, waaronder de gemeenten Chapareillan, Les Marches en Aprement. De wijngaard is gecertificeerd biodynamisch.
Deze cuvée is gemaakt van Persan, een lokale traditionele druivensoort afkomstig uit de Maurienne-vallei. De rijping vindt plaats op fijne droesem.
Druivensoort: 100% Persan