Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Giachino - Persan 2023
Domaine Giachino ligger i den regionale park Chartreuse i departementet Savoie. I 1988 overtog Frédéric de 1,5 hektar vinmarker, som blev passet af hans bedstefar Marius Genton. Siden da har området udelukkende været dedikeret til drueproduktion. Domaine omfatter flere små vinmarker, der drives økologisk på skråningerne af Mont Granier, og dækker kommunerne Chapareillan, Les Marches og Aprement. Vinmarkerne er certificeret biodynamiske.
Denne cuvée er lavet på Persan, en lokal traditionel druesort fra Maurienne-dalen. Modningen sker på fine bærme.
Druesort: 100% Persan