Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Giachino - Persan 2023
Domaine Giachino ligger i den regionala parken Chartreuse i departementet Savoie. År 1988 tog Frédéric över 1,5 hektar vinodlingar som sköttes av hans farfar Marius Genton. Sedan dess är området helt dedikerat till druvproduktion. Domaine omfattar flera små ekologiska vingårdar på sluttningarna av Mont Granier, som inkluderar kommunerna Chapareillan, Les Marches och Aprement. Vingården är certifierad biodynamisk.
Denna cuvée är gjord på Persan, en lokal traditionell druvsort från Maurienne-dalen. Vinet lagras på fina jästfällningar.
Druvsort: 100% Persan