De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Cantemerle - Les Allées de Cantemerle 2015
Château Cantemerle ligt in Macau in Médoc, in de Haut-Médoc van Bordeaux. Het werd geclassificeerd als Cinquième Grand Cru Classé in de classificatie van 1855. Na eigendom te zijn geweest van de families Villeneuve (1579-1892) en Dubos (1892-1980), werd Château Cantemerle in 1981 gekocht door Groupe SMA (Société Mutuelle d’Assurance des entreprises du bâtiment et des travaux publics). De renovatie van de technische installaties en de herbeplanting van de wijngaard werden onmiddellijk gestart. Na twee decennia gewijd aan oenologische vooruitgang, komt de wijngaard weer in de schijnwerpers met een meer milieuvriendelijke benadering en de toepassing van "groene" technieken die gericht zijn op het verbeteren van de kwaliteit van de druiven. Tegenwoordig beslaat de wijngaard van Cantemerle 98 hectare, waarvan 95 hectare in productie zijn.
Les Allées de Cantemerle is de tweede wijn van het domein. De jaargang 2015 is een assemblage van Cabernet Sauvignon (60%) en Merlot (40%). De oogst wordt volledig ontsteeld en vervolgens gefermenteerd. De maceratie duurt 28 tot 30 dagen. De wijn rijpt 12 maanden in tank en Franse eikenhouten vaten.
Druivensoorten: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot