De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine D'ici Là - Traditionele Methode - Brut Nature 2022
Domaine D'ici Là ligt in het appellatiegebied Bugey in Savoie. Opgericht door Adrien Bariol, beslaat het domein ongeveer 6 hectare verdeeld over drie percelen in de gemeenten Montagnieu, Lhuis en Groslée, waar de wijngaarden profiteren van verschillende exposities en diverse bodems. De hellingen zijn steil en de rijbreedtes zijn niet allemaal gelijk: sommige percelen zijn niet mechaniseerbaar. Hij teelt de emblematische druivensoorten van de regio, zoals Altesse, Chardonnay, Mondeuse en Gamay. De wijngaarden worden biologisch gecertificeerd beheerd.
Deze mousserende wijn wordt gemaakt van Mondeuse, Altesse, Jacquère, Pinot Noir en Gamay. De wijngaarden worden geteeld op een terroir van gletsjermorenen met lage opbrengsten. Na een zeer langzame en zachte persing wordt de wijn 6 maanden gerijpt op fijne droesem in tanks. Vervolgens rijpt hij volgens de traditionele methode, op latten, gedurende 12 maanden. De wijn wordt zonder dosage gebotteld.
Druivensoorten: Mondeuse, Altesse, Jacquère, Pinot Noir, Gamay