De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Emmanuel Brochet - Les Hautes Vignes - Premier Cru - Extra Brut 2017
Champagne Emmanuel Brochet is een domein gelegen in Villers-aux-Noeuds, in de Montagne de Reims in Champagne. Sinds 1997 produceert Emmanuel Brochet een vertrouwelijke cuvée (zelden meer dan 10 tot 12.000 flessen per jaar) van 2,53 hectare wijngaarden met Meunier, Pinot Noir en Chardonnay. Zijn wijngaard ligt op de Mont Benoît, geclassificeerd als Premier Cru, en is biologisch gecertificeerd.
Les Hautes Vignes is een assemblage van Meunier (50%) en Chardonnay (50%) afkomstig van een massale selectie van wijnstokken geplant in 1962. De druiven komen uit het millésime 2017 en worden gevinifieerd en gerijpt 11 maanden op gist in vaten, daarna 6 jaar op fles. Het wordt gebotteld met een dosering Extra-Brut.
Druivensoorten: 50% Meunier, 50% Chardonnay
"Les Hautes Vignes 2017 biedt een elegant en verfijnd profiel. De neus opent met tonen van rijpe witte vruchten, verse amandel en vuursteen. De mond is dicht met een fijne bruis en een mooie zuurgraad die spanning brengt. Een perfect uitgebalanceerde Champagne, zowel expressief als delicaat."