Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Emmanuel Brochet - Les Hautes Vignes - Premier Cru - Extra Brut 2017
Champagne Emmanuel Brochet är en egendom belägen i Villers-aux-Noeuds, i Montagne de Reims i Champagne. Sedan 1997 har Emmanuel Brochet producerat en konfidentiell cuvée (sällan mer än 10 till 12 000 flaskor per år) från 2,53 hektar vinodlingar med Meunier, Pinot Noir och Chardonnay. Hans vingård ligger på Mont Benoît klassificerad som Premier Cru och är certifierad ekologisk.
Les Hautes Vignes är en blandning av Meunier (50%) och Chardonnay (50%) från ett massval av vinstockar planterade 1962. Druvorna kommer från årgången 2017 och är vinifierade och lagrade 11 månader på fat med jästfällning, sedan 6 år på flaska. Den är buteljerad med en dosering Extra-Brut.
Druvsammansättning: 50% Meunier, 50% Chardonnay
"Les Hautes Vignes 2017 erbjuder en elegant och raffinerad profil. Doften öppnar med toner av mogna vita frukter, färsk mandel och krutsten. Smaken är tät med en fin mousse och en vacker syra som ger spänning. En perfekt balanserad Champagne, både uttrycksfull och delikat."