Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Emmanuel Brochet - Les Hautes Vignes - Premier Cru - Extra Brut 2017
Champagne Emmanuel Brochet er en ejendom beliggende i Villers-aux-Noeuds, i Montagne de Reims i Champagne. Siden 1997 har Emmanuel Brochet produceret en fortrolig cuvée (sjældent mere end 10 til 12.000 flasker om året) fra 2,53 hektar vinmarker med Meunier, Pinot Noir og Chardonnay. Hans vingård ligger på Mont Benoît klassificeret som Premier Cru og er certificeret økologisk.
Les Hautes Vignes er en blanding af Meunier (50%) og Chardonnay (50%) fra en massal udvælgelse af vinstokke plantet i 1962. Druerne kommer fra årgangen 2017 og er vinificeret og lagret 11 måneder på fade med bærme, derefter 6 år på flaske. Den er flasket med en dosering Extra-Brut.
Druesorter: 50% Meunier, 50% Chardonnay
"Les Hautes Vignes 2017 tilbyder en elegant og raffineret profil. Næsen åbner med noter af modne hvide frugter, frisk mandel og krudtsten. Smagen er tæt med en fin brus og en smuk syre, der giver spænding. En perfekt afbalanceret Champagne, både udtryksfuld og delikat."