De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Distillerie du Petit Grain - Gin van Sap en Bloemen - 47%
De Distillerie du Petit Grain bevindt zich in Saint-Jean de Minervois, in de Hérault. De micro-distilleerderij werd opgericht in het hart van het dorp door Patricia en Laurent Gaspard. Ze produceren frisse, pure en geparfumeerde sterke dranken met hun distilleerketel, gemaakt in de ateliers van Jean-Louis Stupfler, wiens werk bekend staat om aanwezig te zijn in de meest veeleisende Franse en buitenlandse distilleerderijen. Het is een koperen distilleerketel met open vuur, wat een delicate bediening vereist, maar nauwkeurige verhitting mogelijk maakt en de ontwikkeling van aroma's bevordert.
Het paar kiest fruit uit biologische landbouw, gezond en op hun optimale rijpheid. Hun filosofie richt zich op respect voor terroirs, traditie en seizoenen; de abrikozen worden met de hand ontpit, de stelen worden verwijderd, en geen enkele bewerking is gemecaniseerd. De distillaten worden niet gefilterd, de koppen en staarten van de distillatie worden verwijderd om alleen de hartstukken te behouden, die een lage opbrengst geven.
Deze gin wordt gemaakt van kruiden die in het voorjaar rond Saint-Jean de Minervois worden verzameld, in het Regionaal Park Haut-Languedoc. Hij bestaat uit jeneverbes en cade, gecombineerd met tonen van sap en bloemen. Het originele recept combineert tijmbloemen, venkel- en terebintpistache scheuten met wilde lavendel en dennenappels.
"Een delicate neus die jeneverbes, hars en wilde bloemen mengt. In de mond is de aanzet fris en plantaardig, gedragen door tijm, venkel en een houtachtige noot van sap. Een gin die de lente in de garrigue oproept, zowel puur als complex."