De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Montcalmes - Wit 2022
Domaine de Montcalmès ligt in Languedoc, onder de appellatie Terrasses du Larzac voor zijn rode wijnen en Coteaux du Languedoc voor zijn witte wijnen. Het domein beslaat 22 hectare in de gemeenten Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos en Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès wordt geleid door Frédéric Pourtalié en zijn zus, Muriel, sinds 1998. Ze verbouwen Syrah en Grenache wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van dertig jaar, evenals Mourvèdre. Het domein wordt biologisch beheerd sinds 2012 en is gecertificeerd sinds 2015.
Domaine de Montcalmès Wit is een blend van Roussanne (50%) en Marsanne (50%) met wijnstokken van ongeveer 20 jaar oud. De oogst wordt ontsteeld en gekneusd, daarna worden de druiven direct geperst. Na een koude klaring van 24 tot 48 uur begint de gisting spontaan met inheemse gisten. De fermentatie vindt plaats in barriques en demi-muids. De wijn rijpt 24 maanden op eikenhouten vaten en demi-muids van eerste of tweede wijn. De assemblage van de partijen vindt 4 tot 6 maanden voor botteling plaats, die plaatsvindt bij Oude Maan.
Druivensoorten: 50% Roussanne, 50% Marsanne
"Deze witte 2022 van Montcalmès combineert finesse en karakter: neus van steenfruit, gedroogde bloemen en een lichte geroosterde toets. In de mond balanceert een mooie rondheid met een strakke minerale structuur. Een perfecte wijn voor zowel aperitief als bij het eten!"