Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Montcalmes - Hvid 2022
Domaine de Montcalmès ligger i Languedoc, under appellationen Terrasses du Larzac for sine rødvine og Coteaux du Languedoc for sine hvidvine. Ejendommen strækker sig over 22 hektar i kommunerne Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos og Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès ledes af Frédéric Pourtalié og hans søster, Muriel, siden 1998. De dyrker Syrah og Grenache vinstokke med en gennemsnitsalder på tredive år samt Mourvèdre. Ejendommen drives økologisk siden 2012 og er certificeret siden 2015.
Domaine de Montcalmès Hvid er en blanding af Roussanne (50%) og Marsanne (50%) med vinstokke omkring 20 år gamle. Høsten er afstilket og knust, derefter presses druerne direkte. Efter en kold klaring på 24 til 48 timer starter gæringen spontant med naturlige gærstammer. Gæringen foregår i barriques og demi-muids. Vinen lagres i 24 måneder på egetræsfade og demi-muids af 1. eller 2. vin. Blandingen af partierne foretages 4 til 6 måneder før aftapning, som sker under gammel måne.
Druesorter: 50% Roussanne, 50% Marsanne
"Denne hvide 2022 fra Montcalmès kombinerer finesse og karakter: næse af stenfrugter, tørrede blomster og et let ristet præg. I munden balancerer en flot rundhed med en stram mineralsk struktur. En perfekt vin til både aperitif og mad!"