Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Montcalmes - Vitt 2022
Domaine de Montcalmès ligger i Languedoc, under appellationen Terrasses du Larzac för sina röda viner och Coteaux du Languedoc för sina vita. Domänen omfattar 22 hektar i kommunerna Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos och Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès har drivits av Frédéric Pourtalié och hans syster, Muriel, sedan 1998. De odlar Syrah och Grenache med en genomsnittlig ålder på trettio år samt Mourvèdre. Domänen har bedrivits ekologiskt sedan 2012 och är certifierad sedan 2015.
Domaine de Montcalmès Vitt är en blandning av Roussanne (50%) och Marsanne (50%) med vinstockar cirka 20 år gamla. Skörden avstjälkas och krossas, sedan pressas druvorna direkt. Efter en kall klarning på 24 till 48 timmar börjar jäsningen spontant med inhemska jäststammar. Jäsningen sker i barriques och demi-muids. Vinet lagras i 24 månader på ekfat och demi-muids av första eller andra vin. Blandningen av partier sker 4 till 6 månader före buteljering, som sker under gammal måne.
Druvor: 50% Roussanne, 50% Marsanne
"Detta vita 2022 från Montcalmès förenar finess och karaktär: doft av stenfrukter, torkade blommor och en lätt rostad ton. I munnen balanseras en fin rundhet av en spänd mineralstruktur. Ett perfekt vin både till aperitif och mat!"