Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Nuits Saint Georges 1er Cru Clos de la Maréchale - Magnum 2023
Gevestigd op Château de Chambolle Musigny, zet Domaine Jacques Frédéric Mugnier een voorbeeldige interpretatie voort van de terroirs van de Côte de Nuits. In Premeaux Prissey vormt Clos de la Maréchale het historische monopolie van het domein. Deze uitgestrekte ommuurde wijngaard op kalksteenafzettingen levert wijnen met een rechtlijnigheid die wordt genuanceerd door een bijzondere bloemige gratie. De teelt wordt uitgevoerd met een constante eis van zuiverheid en precisie om de expressie van de plaats te behouden.
Clos de la Maréchale 2023 is een rode wijn die uitsluitend afkomstig is van de wijngaarden van het monopolie. De oogst wordt geoogst op het exacte rijpheidsmoment en zorgvuldig geselecteerd. De druiven worden grotendeels ontsteeld. De fermentaties verlopen met inheemse gisten met gematigde extracties om de mondgevoel te benadrukken. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten met zachte verhitting en een gecontroleerd aandeel nieuw hout om reliëf te geven zonder de fruitigheid te maskeren. Het magnumformaat biedt een langzamere ademhaling die de aromatische frisheid beschermt en de houdbaarheid verlengt. Het is de ideale fles voor tafeldiensten en harmonieuze evoluties over tien tot vijftien jaar.
De neus opent met framboos, kers en braam. Accenten van pioenroos, viooltje en drop verschijnen bij beluchting. Een fijne hint van grafiet en sinaasappelschil benadrukt de kalkrijke signatuur. De mond is recht en zijdeachtig. De aanzet knalt en ontvouwt een kern van sappige rode vruchten omgeven door zachte tannines met een fijne korrel. Het minerale raamwerk draagt de wijn zonder zwaarte. De afdronk is lang, fris en speekselopwekkend. Het verlengt de knapperige vruchten met resonanties van zachte kruiden, kersenpit en een subtiele rokerige toets.
Aan tafel begeleidt deze premier cru een rosé kalfsfilet, een duif met cantharellen of een geroosterde scharrelkip met kruiden. Hij past bij een gegrilde ossenhaas met jus, een risotto met zwarte truffels, geglaceerde wortelgroenten en een gerijpte Meaux-brie waarvan de zachtheid het evenwicht respecteert.
Druivensoort: 100% Pinot Noir