Jacoulot - Liqueur de Prunelle de Bourgogne - 40%
Het Maison Jacoulot, gevestigd in Romanèche-Thorins in Bourgogne, is een iconisch familiebedrijf dat bekend staat om de kwaliteit van zijn gedistilleerde dranken en het respect voor traditionele recepten. Al generaties lang bewaart het een ambachtelijke knowhow gebaseerd op de precisie van de maceraties, de strenge selectie van fruit en een constante zoektocht naar balans. Jacoulot streeft ernaar likeuren en eaux-de-vie met karakter te produceren, ontworpen voor zowel degustatie als gastronomie. De Prunelle de Bourgogne behoort tot de grote historische specialiteiten van het huis, diep verankerd in het regionale erfgoed.
De Liqueur de Prunelle de Bourgogne Jacoulot wordt gemaakt van wilde sleedoornbessen, vruchten van de sleedoorn, geoogst op perfecte rijpheid. De lange maceratie zorgt ervoor dat alle aromatische rijkdom van de vrucht wordt geëxtraheerd, met behoud van het licht pitachtige en kruidige karakter. De assemblage wordt met strenge eisen uitgevoerd om een krachtige maar evenwichtige likeur te verkrijgen, waarbij de alcoholstructuur het fruit ondersteunt zonder het te overheersen. Met zijn alcoholpercentage van 40% heeft deze prunelle een uitgesproken stijl, trouw aan de grote traditionele likeuren uit Bourgogne. Een cuvée met karakter, gemaakt zonder concessies.
Bij het proeven biedt de Prunelle de Bourgogne Jacoulot een intense en elegante expressie. De neus onthult diepe aroma's van pit, amandel, zwarte vruchten en licht kruidige tonen. In de mond is de aanzet helder en warm, gedragen door een mooie aromatische concentratie en een volle textuur. De smaken van prunelle komen diep tot uiting, vergezeld van een fijne nobele bitterheid die lengte en complexiteit toevoegt. De afdronk is aanhoudend, gestructureerd en perfect in balans. Deze likeur wordt idealiter puur gedronken als digestief, maar gaat ook uitstekend samen met koffie, zwarte chocolade of bepaalde gebakjes. Een grote traditionele prunelle, krachtig, verfijnd en tijdloos.