Domaine Naudin-Ferrand - Orchis Mascula 2024
In Magny-lès-Villers, tussen Nuits-Saint-Georges en Beaune, neemt Domaine Naudin-Ferrand een bijzondere plaats in het landschap van de Hautes Côtes bourguignonnes in. Claire Naudin volgt een zeer persoonlijke weg, op afstand van te formele vinificaties, met wijnen die proberen het jaar, het plantaardige, het fruit en de materie zonder opsmuk te vertalen. Het domein is bekend geworden door haar nauwgezette werk aan regionale appellaties, die vaak een zeldzame diepte kunnen bereiken wanneer de wijnstok, de opvoeding en het natuurlijke evenwicht worden gerespecteerd. Orchis Mascula 2024 behoort tot de familie van "Nature" cuvées van het domein, bedoeld als een directe expressie van Pinot Noir. In dit moeilijke jaar heeft een bijzonder strenge selectie ervoor gezorgd dat alleen de druiven die een vinificatie met hele trossen aankunnen, zonder ontsteeling en zonder toegevoegde sulfieten aan het begin, behouden zijn gebleven. De wijn komt van verschillende percelen met een hoog kwalitatief potentieel, samengebracht vanwege hun ligging en de kwaliteit van het plantaardige materiaal. Deze cuvée zoekt niet naar spectaculaire dichtheid, maar naar een fijne, oprechte en levendige lezing van Pinot Noir uit de Hautes Côtes de Beaune.
Deze cuvée is gemaakt van Pinot Noir, op een oppervlakte van 3,84 hectare, met wijnstokken van 19 tot 54 jaar oud. De opbrengst in 2024 is zeer laag, 17 hl/ha, wat meteen de maat aangeeft van een selectieve oogst, meer dan overvloed. De oogst werd handmatig uitgevoerd van 20 tot 22 september, gevolgd door een zeer zorgvuldige selectie voor het inleggen van hele trossen. De vinificatie begint zonder toevoeging van SO2, met inertiseren met koolzuurijs, gevolgd door vijf dagen intracellulaire gisting voor de eerste pigeage. De alcoholische gisting duurt vervolgens ongeveer tien dagen, met slechts enkele pigeages, in een logica van gematigde extractie. De persing is zacht, op 0,7 bar, daarna gebeurt het vullen van de vaten via zwaartekracht en zonder beluchting, met 29% nieuwe vaten. De opvoeding gaat door gedurende 12 maanden op de lies voor het bottelen zonder filtratie, vergezeld van een gematigde toevoeging van sulfieten.
De kleur is licht van intensiteit, trouw aan de oogst eind september en een vinificatie die infusie boven concentratie verkiest. De neus is aanvankelijk ingetogen, maar laat een delicate fruitigheid zien, tussen verse kers, framboos, aalbes, pioenroos en fijne kruidige tonen. In de mond heeft de wijn een soepele, slanke lijn, met relatief zachte tannines die nog wat geduld vragen om volledig te integreren. De hele tros vinificatie brengt reliëf, een nobele plantaardige toets en een gevoel van frisheid die beweging geeft aan het geheel. Het hout blijft aanwezig in de structuur meer dan in het aroma, begeleidt de materie zonder te verzwaren. Deze rode wijn gaat zeer goed samen met verfijnde Aziatische keuken, kabeljauw met drop, parelhoen met appeltjes, eendencarpaccio, gelakte gevogelte of geroosterde paddenstoelen. Geserveerd rond 13°C, na een opening van een tot twee uur voor de maaltijd, zal hij zijn fruit, zijn korrel en die iets wilde fijnheid onthullen die de charme van Claire Naudins Pinot Noir maakt.
Druivensoort: Pinot Noir
