Domaine Naudin-Ferrand - Orchis Mascula 2024
I Magny-lès-Villers, mellan Nuits-Saint-Georges och Beaune, intar Domaine Naudin-Ferrand en särskild plats i landskapet i Hautes Côtes bourguignonnes. Claire Naudin följer en mycket personlig väg, på avstånd från alltför formella vinifieringar, med viner som söker uttrycka årgången, det vegetativa, frukten och materialet utan försköning. Egendomen har gjort sig känd för sitt noggranna arbete med regionala appellationer, som ofta kan nå en sällsynt djup när vinstock, lagring och naturlig balans respekteras. Orchis Mascula 2024 tillhör familjen av "Nature" cuvéer från domänen, tänkt som ett direkt uttryck för Pinot Noir. I denna svåra årgång har en särskilt hård sortering gjort det möjligt att endast behålla druvor som klarar en helskalig vinifiering, utan avstjälkning och utan tillsatt svavel från början. Vinet kommer från flera parceller med hög kvalitativ potential, samlade för deras exponering och kvaliteten på det vegetativa materialet. Denna cuvée söker inte spektakulär densitet, utan en fin, ärlig och vibrerande läsning av Pinot Noir från Hautes Côtes de Beaune.
Denna cuvée är gjord på Pinot Noir, på en yta av 3,84 hektar, med vinstockar mellan 19 och 54 år gamla. Skörden 2024 är mycket låg, på 17 hl/ha, vilket omedelbart visar på en selektiv årgång snarare än överflöd. Skörden gjordes manuellt från 20 till 22 september, följt av en mycket noggrann sortering innan jäsning med hela klasar. Vinifieringen börjar utan tillsats av SO2, med inertisering med kolsyreis, följt av fem dagars intracellulär jäsning innan första nedtryckning. Den alkoholiska jäsningen varar sedan cirka tio dagar, med endast några nedtryckningar, i en logik av måttfull extraktion. Pressningen är mjuk, vid 0,7 bar, och fatfyllningen sker med gravitation och utan luftning, med 29 % nya fat. Lagringen fortsätter i 12 månader på jästfällningen innan buteljering utan filtrering, med en måttlig tillsats av sulfiter.
Färgen är lätt i intensitet, trogen skörden i slutet av september och en vinifiering som prioriterar infusion snarare än koncentration. Doften är först återhållen, men visar en delikat frukt, mellan färska körsbär, hallon, vinbär, pion och fina kryddnoter. I munnen har vinet en mjuk, slank linje, med relativt mjuka tanniner som fortfarande kräver lite tålamod för att helt smälta in. Helklasvinifieringen ger relief, en ädel vegetativ ton och en känsla av friskhet som ger rörelse åt helheten. Träet är mer närvarande i strukturen än i aromen, och följer materialet utan att tynga ner det. Detta röda vin passar mycket bra till raffinerad asiatisk mat, torsk smaksatt med lakrits, pärlhöna med äpplen, ankcarpaccio, lackerad fågel eller rostade svampar. Serveras runt 13°C, efter en öppning en till två timmar före måltiden, kommer det att visa sin frukt, sin textur och den lite vilda delikatess som är charmen med Claire Naudins Pinot Noir.
Druvsort: Pinot Noir
