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Giacomo Borgogno - Barolo Cannubi 2013
Barolo DOCG

Giacomo Borgogno - Barolo Cannubi 2013

Giacomo Borgogno e Figli est un domaine viticole situé dans le Piémont, au nord-ouest de l'Italie. L'entreprise a été fondée par Bartolomeo Borgogno en 1761. Borgogno est célèbre pour sa pratique consistant à conserver les vins pendant plus d'une décennie avant de les proposer à la vente : Cesare Borgogno a commencé cette politique de signature lorsqu’il a pris la direction dans les années 1920. En 2008, le domaine a été vendu à la famille Farinetti. La cave est située dans le centre de la ville de Barolo, avec des caves creusées dans la colline. Borgogno utilise des méthodes de vinification traditionnelles, notamment avec des levures indigènes, de longues fermentations et l'utilisation de grands fûts de chêne de Slavonie.

Le Barolo Cannubi 2013 est élaboré à partir de Nebbiolo cultivé sur le prestigieux vignoble de Cannubi. La fermentation spontanée est réalisée en cuves ciment pendant 12 jours suivie d'une macération à chapeau immergé de 40 à 50 jours. Après le soutirage a commencé la fermentation malolactique qui a duré 15 jours. L'élevage a duré 4 ans en fûts de chêne de Slavonie (4500 litres) suivis de 6 mois de vieillissement en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Cépage : 100% Nebbiolo

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FICHE TECHNIQUE
  • Millésime
    2013
  • Couleur
    Rouge
  • Niveau
    Parfait (P)
  • Etiquette
    Parfaite
  • Capsule
    Parfaite
  • Appellation
    Barolo DOCG
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