Château CANON 1994
Le Château Canon se situe à Saint-Emilion, dans la région viticole de Bordeaux. Il est classé Premier Grand Cru Classé. Jacques Kanon achète le vignoble en 1760. Il fait fortune comme corsaire et est étroitement associé au Québec. Il revend le domaine une dizaine d'années plus tard à la famille Fontemoing, qui le conservera jusqu'en 1857. Le domaine ne prendra officiellement le nom de Château Canon qu'en 1853. Canon a été racheté par le géant de la mode Chanel en 1996, et l'entreprise a entrepris de rénover les caves et les vignobles dans un but de modernisation. Une grande partie du Cabernet Sauvignon a été arrachée au profit du Merlot et du Cabernet Franc, plus adaptés aux sols calcaires et argileux.
Lors du millésime 1994, hormis un mois d'avril humide, le printemps a été idéal et a conduit à une floraison précoce. L'été a été chaud et ensoleillé jusqu'à ce qu'un déluge frappe le 7 septembre et se poursuivant tout le reste du mois. La seule grâce salvatrice était que les conditions étaient trop fraîches pour encourager la pourriture.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon