Paulus Wine Co. - Bosberaad - Chenin Blanc 2021
Paulus Wine Co. est une collaboration entre Paul Jordaan, sud-africain, et Pauline Roux, française. Paul Jordaan, après des années de voyages et d’expériences œnologiques, travaillait aux côtés d’Eben Sadie depuis 10 ans. Pauline Roux devait retourner en Toscane mais décide de faire une dernière vendange en Afrique du Sud et décide de rester. Elle a travaillé avec Adi Badenhorst et Andrea Mullineux. Le duo se rencontre en 2016 lorsqu’ils travaillaient ensemble pour un domaine dans la région du Swartland. Deux ans plus tard, ils créent Paulus Wine Co. Paul s’occupe de la viticulture tandis que Pauline est en charge de la vinification. Les dates de vendanges et les travaux des vignes sont discutés et choisis ensemble, toutes les décisions importantes de la cave sont approuvées avant d’être exécutées.
La cuvée Bosberaad est élaborée à partir de Chenin Blanc, cutlivé dans le Paardeberg, dans la vallée de Siebritskloof. Le vignoble appartient à Francesca Shreiber, une jeune viticultrice. Les vignes ont été plantées en 1980 sur du granite décomposé sur une crête orientée à l’est, limitant l’ensoleillement puissant de la région. Elles sont conduites en agriculture biologique. La récolte est manuelle et pressée en grappes entières. La fermentation se produit en vieux fûts de chêne. Le vin est élevé sur lies pendant environ 10 mois.
Cépage : 100% Chenin Blanc