Domaine BOBINET - Hanami 2022
Le Domaine Bobinet est situé à l'extérieur de Saumur, dans le village de Beaulieu dans la vallée de la Loire. Le terroir de Saumur se distingue par le tuffeau omniprésent, la roche calcaire tendre et blanche qui a servi à construire les célèbres châteaux de la Loire. Le domaine s'est formé en 2002 lorsque Sébastien Bobinet a repris 1,8 hectares de vignes et de cave à ses grands-parents maternels qui avaient pris leur retraite 15 ans auparavant. Il travaille désormais aux côtés d'Emeline Calvez. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, sans certification.
Hanami est issu d'un assemblage de différentes parcelles de Cabernet Franc. La vinification est une combinaison de 3 macérations séparées : une partie des raisins est égrappé et mise en macération douce de 20 jours, une autre partie des raisins est égrappée et mise en macération douce de 8 jours et 30% de l’assemblage est mis en macération carbonique. Les trois macérations sont assemblées en fin de fermentation puis l’ensemble est élevé en cuve béton pendant 4 mois.
Cépage : 100% Cabernet Franc