Domaine Senlanne - Le Cinsault 2024
Le Domaine Senlanne se situe à Balaruc-le-Vieux, dans la région de l’Hérault dans le Languedoc. Créé en 2020 par Nicolas Senlanne, ce domaine s’inscrit dans une démarche artisanale et respectueuse du vivant. Le domaine privilégie les pratiques manuelles et les vinifications peu interventionnistes. La vendange est soigneusement triée, les fermentations se font à partir de levures indigènes, sans intrants œnologiques ni collage ni filtration. L’usage du soufre est limité au strict nécessaire. La production reste volontairement confidentielle, avec des cuvées numérotées et un soin extrême porté à chaque détail, jusqu’au bouchage à la cire fait à la main.
Le Cinsault est élaboré à partir de Cinsault cultivé sur une parcelle composée de schistes. La vinification se fait par infusion puis le vin est élevé 10 mois en barriques de 3 vins.
Cépage : 100% Cinsault
"Le Cinsault 2024 révèle une texture soyeuse et une fraîcheur étonnante pour ce cépage souvent léger. La bouche s’ouvre sur des tanins fins, une acidité dynamique et une belle minéralité typique des sols schisteux."