Philippe Valette is een uitzonderlijke wijnmaker. Zijn witte wijnen zijn ware wonderen die verder schitteren dan de Mâconnais. Gevestigd in het dorp Chaintré, profiteert het domein van een lange wijntraditie. De 15 hectare wijngaarden, verspreid over Chaintré en Vinzelles, worden met passie biologisch verbouwd. Het natuurlijke evenwicht van de bodem en de wijnstok staat hier centraal. Regelmatig schoffelen en grasgroei bevorderen een diepe wortelontwikkeling. In de kelder worden zachtheid en geduld de leidraad voor elke handeling en beslissing van de wijnmaker. De vinificaties gebeuren met inheemse gisten, de wijnen worden per zwaartekracht overgebracht. Zeer lange rijpingen op droesem (72 maanden voor sommige cuvées!) en in vaten, zonder overpompen, verfijnen de wijnen kostbaar en onthullen de volledige grandeur van de terroirs van het domein. Er wordt geen of zeer weinig zwavel gebruikt in elke wijn. Het resultaat is verbluffend en geeft wijnen die naar zelden verkende smaakgebieden in de Mâconnais voeren.
Verkoop beperkt tot 6 flessen