Philippe Valette är en enastående vinmakare. Hans vita viner är verkliga underverk som lyser bortom Mâconnais. Beläget i byn Chaintré, drar domaine nytta av en lång vinodlingstradition. De 15 hektar vinodlingar, spridda över Chaintré och Vinzelles, odlas med stor entusiasm ekologiskt. Jordens och vinrankans naturliga balans är här i centrum för omsorg. Regelbunden jordbearbetning och gräsbevuxen mark främjar en djup utveckling av rotsystemet. I källaren styrs varje rörelse och beslut av mjukhet och tålamod. Vinifiering sker med inhemska jäststammar, och vinerna fylls på fat med hjälp av gravitation. Mycket långa lagringar på jästfällning (72 månader för vissa cuvéer!) och i fat utan omflyttning förfinar vinerna värdefullt och avslöjar hela storheten i Domaine's terroirer. En obefintlig eller mycket låg mängd svavel används i varje vin. Resultatet är fantastiskt och ger viner som förflyttar till sällan utforskade smakområden i Mâconnais-viner.
Begränsad försäljning till 6 flaskor