Philippe Valette er en enestående vinbonde. Hans hvide vine er sande vidundere, der skinner ud over Mâconnais-regionen. Beliggende i landsbyen Chaintré nyder domaine godt af en lang vintradition. De 15 hektar vinmarker, spredt over Chaintré og Vinzelles, dyrkes med stor passion økologisk. Jordens og vinmarkens naturlige balance er her i centrum for bekymringerne. Regelmæssig jordbearbejdning og græsning fremmer en dyb udvikling af rodsystemet. I kælderen styres hver bevægelse og beslutning af blidhed og tålmodighed. Vinificeringerne sker med naturlige gærstammer, og vinene fyldes på fade ved hjælp af tyngdekraft. Meget lange lagringer på bundfald (72 måneder for visse cuvéer!) og i fade uden omstikning forfiner vinene værdifuldt og afslører hele storheden af Domaine's terroirs. En ubetydelig eller meget lav mængde svovl anvendes i hver vin. Resultatet er fantastisk og giver vinene en smagsoplevelse, der sjældent udforskes i Mâconnais-vine.
Begrænset salg til 6 flasker