Domaine François Carillon - Bourgogne Pinot Noir 2024
Gevestigd in Puligny-Montrachet, in het hart van de Côte de Beaune, maakt Domaine François Carillon deel uit van een lange familiegeschiedenis in de wijnbouw die teruggaat tot 1520. Na samen te hebben gewerkt met zijn vader Louis en zijn broer Jacques, richtte François Carillon in 2010 zijn eigen domein op met de wens een veeleisende benadering van wijnbouw en vinificatie voort te zetten. Hoewel het domein vooral bekend staat om zijn grote Chardonnay’s uit Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet en Saint-Aubin, produceert het ook enkele rode wijnen die getuigen van dezelfde zoektocht naar precisie. De Bourgogne Pinot Noir is een meer bescheiden uitdrukking van deze knowhow en zet de emblematische blauwe druif van Bourgogne in de schijnwerpers. De stijl geeft de voorkeur aan elegantie van het fruit, finesse van de tannines en frisheid in plaats van overmatige concentratie. Het beheer van de wijngaard is gericht op bijzondere aandacht voor het leven in de bodem, met mechanisch werk en het ontbreken van herbiciden. Deze cuvée biedt zo een andere interpretatie van de identiteit van het domein, via een toegankelijke Pinot Noir die met dezelfde nauwkeurigheid wordt gemaakt als de witte wijnen.
De Bourgogne Pinot Noir 2024 wordt exclusief gemaakt van Pinot Noir, geoogst op rijpheid om het evenwicht tussen aromatische intensiteit en frisheid te bewaren. De oogst gebeurt handmatig, wat een zorgvuldige selectie van de druiven mogelijk maakt voordat ze in de kelder aankomen. De vinificatie streeft ernaar de kleur en tannines voorzichtig te extraheren zonder de van nature fijne structuur van de druif te verharden. Temperatuur- en extractiebeheersing zorgt voor het behoud van de helderheid van de aroma’s van rood fruit, essentieel voor de identiteit van deze cuvée. De opvoeding op hout begeleidt vervolgens de evolutie van de wijn, bevordert het verzachten van de tannines en de integratie van de verschillende mondcomponenten. Het gematigde gebruik van eikenhout is bedoeld om diepte te brengen zonder overheersende houttonen op te leggen. Het jaar 2024, gekenmerkt in Bourgogne door koele klimatologische omstandigheden en een hoge sanitaire druk, heeft vooral de domeinen beloond die aandacht besteden aan de selectie van de druiven. Het zou hier een Pinot Noir moeten opleveren die meer gericht is op finesse en levendigheid dan op kracht.
De Bourgogne Pinot Noir 2024 zou een heldere robijnrode kleur en een delicate geur moeten tonen, gedomineerd door verse kers, framboos en aalbes. Fijne bloemige tonen die aan viooltje en pioenroos doen denken, kunnen deze fruitige expressie aanvullen, vergezeld van een discrete toets van zachte kruiden. In de mond is de aanzet soepel en elegant, met een delicate substantie ondersteund door een frisse en goed geïntegreerde zuurgraad. De tannines zouden fijn en discreet moeten blijven, waardoor het fruit op de voorgrond staat. De opvoeding brengt een lichte rondheid zonder de transparantie van de Pinot Noir te verbergen, terwijl de afdronk de nadruk legt op precisie en frisheid. Dit profiel maakt het tot een bijzonder aangename Bourgogne rood om jong te drinken, hoewel het na enkele jaren flesrijping aan complexiteit kan winnen. Het zal natuurlijk goed passen bij geroosterde gevogelte, varkensfilet, kalf met paddenstoelen, een terrine van het platteland of zachte kazen. Een lichte beluchting voor het serveren zal de finesse van zijn aromatische expressie onthullen.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
