DOMAINE FRANCOIS CROCHET - Le Chêne Marchand 2019
Le Domaine François Crochet se situe dans le village de Bué, dans l’appellation de Sancerre en Vallée de la Loire. Le domaine familial a été repris en 1998 par François Crochet après s’être formé auprès de vignerons Bourguignons. Il exploite 11 hectares de vignes certifiées en agriculture biologique. Il privilégie les cuvées parcellaires et ses élevages sont réalisés de manière à conserver l’expression du fruit et du terroir.
La cuvée Le Chêne Marchand est élaboré à partir de Sauvignon Blanc cultivé sur une parcelle au sol calcaire jonchée de petites pierres plates qui restituent, la nuit, la chaleur accumulée le jour. Les vignes ont environ 40 ans et sont vendangées manuellement. La fermentation se produit en cuve inox, et le vin est élevé 10 à 11 mois sur lies.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc