Dr Fischer- Wawerner Herrenberger Riesling Auslese GK - Golden Kapsule 1983
Weingut Dr. Fischer est situé dans la Sarre, en Moselle, en Allemagne. En mars 2014, Martin Foradori Hofstätter a saisi l'opportunité de revitaliser l'historique « Weingut Dr. Fischer ». La petite cave de renommée internationale cultive le Riesling dans les sites escarpés de première classe « Ockfener Bockstein » et « Saarburger Kupp ». Josef Hofstätter, serrurier de formation, exploitait un petit restaurant à Tramin (Alto-Adige, Italie) avec sa femme Maria et produisait du vin dans leur cave. Ayant le sens des affaires et avant-gardiste, il a fondé un domaine viticole en 1907 et a commercialisé du vin avec succès. Depuis, le domaine J. Hofstätter est le seul domaine viticole familial du Haut-Adige à posséder des vignobles des deux côtés de l'Adige et à s'aventurer en Allemagne.
Herrenberger est un vignoble unique situé sur la commune de Wawern (Sarre). Le vignoble exposé sud/sud-est avec une pente de 40 à 60% s'étend sur 3,5 hectares de vignes sur un terroir d'ardoise grise légèrement altéré, riche en roches. Le vignoble appartient uniquement à la cave Dr. Fischer.
Auslese est fait à partir de raisins qui ont un poids de moût de 83-110 Oechsle (l'échelle hydrométrique mesurant la densité du moût de raisin) ce qui équivaut à 191-260 g/L de sucre résiduel, et où les raisins sont récoltés manuellement avec de la pourriture noble.
Cépage : 100% Riesling