De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
TRES HOMBRES - HISPANIOLA - Olivier & Olivier - Brut de fût - 62,9%
Geboren uit de wens een oude traditie te herstellen en een eerlijke en zo schoon mogelijke handel op te zetten, hebben de Broeders van de Kust een driemaster, de Tres Hombres, aangeschaft waarop ze chocolade, koffie, wijn, lijngevangen tonijn en natuurlijk rum vervoeren. Alles wordt aangedreven door de kracht van de wind, wat deze oversteek van de Atlantische Oceaan mogelijk maakt om ons heerlijke producten te brengen. De oude rum van de Broeders van de Kust wordt zorgvuldig geselecteerd door de kapitein van de Tres Hombres tijdens zijn stops rond de Atlantische Oceaan.
Deze rum van de distilleerderij Olivier & Olivier is een Brut de fût die ons wordt gebracht uit de Dominicaanse Republiek door de Tres Hombres. Hij heeft dus geen enkele verdunning ondergaan door toevoeging van water sinds het aftappen. Nadat hij geselecteerd is uit de zeer oude "solera" van Pedro Ramon Olivier, is hij met de Tres Hombres naar Saint-Etienne vervoerd waar hij vervolgens is gebotteld. Het etiket is met melk geplakt zoals men dat vroeger deed en de flessen zijn tenslotte verzegeld met bijenwas uit Saint-Genest Lerpt (42).