Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
TRES HOMBRES - HISPANIOLA - Olivier & Olivier - Brut de fût - 62,9%
Født ud af ønsket om at genoprette en gammel tradition og etablere en retfærdig og så ren handel som muligt, har Brødrene fra Kysten købt en tremastet skonnert, Tres Hombres, hvorpå de transporterer chokolade, kaffe, vin, linefanget tun og selvfølgelig rom. Alt drives udelukkende af vindens kraft, som muliggør denne overfart over Atlanten for at bringe os lækre produkter. De gamle rom fra Brødrene fra Kysten udvælges omhyggeligt af kaptajnen på Tres Hombres under hans stop rundt om Atlanten.
Denne rom fra destilleriet Olivier & Olivier er en Brut de fût, som er bragt til os fra Den Dominikanske Republik med Tres Hombres. Den har derfor ikke gennemgået nogen fortynding med tilsætning af vand siden aftapningen. Efter at være blevet udvalgt i den meget gamle "solera" af Pedro Ramon Olivier, blev den transporteret med Tres Hombres til Saint-Etienne, hvor den blev aftappet. Etiketten blev limet på med mælk, som man gjorde det tidligere, og flaskerne blev endelig forseglet med bivoks fra Saint-Genest Lerpt (42).