Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
TRES HOMBRES - HISPANIOLA - Olivier & Olivier - Brut de fût - 62,9%
Född ur viljan att återupprätta en gammal tradition och etablera en rättvis och så ren handel som möjligt, har Bröderna från Kusten köpt en tremastad skuta, Tres Hombres, på vilken de transporterar choklad, kaffe, vin, linfångad tonfisk och naturligtvis rom. Allt drivs enbart av vindens kraft, vilket möjliggör denna överfart över Atlanten för att ta med oss läckra produkter. De gamla romsorterna från Bröderna från Kusten väljs noggrant ut av kaptenen på Tres Hombres under hans stopp runt Atlanten.
Denna rom från destilleriet Olivier & Olivier är en Brut de fût som har förts till oss från Dominikanska republiken med Tres Hombres. Den har alltså inte genomgått någon utspädning med tillsats av vatten sedan den tappades upp. Efter att ha valts ut i den mycket gamla "solera" av Pedro Ramon Olivier, transporterades den med Tres Hombres till Saint-Etienne där den sedan tappades på flaska. Etiketten limmades fast med mjölk, som man gjorde förr, och flaskorna förseglades slutligen med bivax från Saint-Genest Lerpt (42).