De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château de Beaucastel - Vieilles vignes - Blanc 1990
1990 was een uitzonderlijk jaar: warme zomer met koele nachten tot het einde van de oogst.
De productie van witte wijn bij Beaucastel is beperkt omdat ze slechts 7 hectare beplant met witte druivenstokken hebben. De belangrijkste variëteit is Roussanne, die 80% van de blend uitmaakt.
De terroir bestaat uit mariene melassebodems uit het Mioceen bedekt met alpine diluviale afzettingen (gerolde keien).
De druiven (Roussanne 80%, Grenache blanc 15%, Picardan, Clairette, Bourboulenc: 5%) worden met de hand geoogst in kleine kistjes, voor sortering, pneumatische persing, klaring van het sap en daarna fermentatie (30% in eikenhouten vaten, 70% in tanks) gedurende 8 maanden. Botteling vindt plaats na 8 maanden.
